美在庄山浪水中
活在小城烟火间
有关庄浪的记忆
【资料图】
一山一梁在广袤的梯田上
一草一木在静谧的乡村旁
一点一滴在历史的长河里
一荤一素在平凡的美味中
庄浪,一听名字就觉得浪漫而热情
也是一座不乏美味小吃的小城
庄浪,蕴藏着无限美食的陇东宝地
梯田里的、河流里的
在当地百姓的手中
化身一道道勾魂的“难忘味道”
说起庄浪的小吃
有N多种,也有N多种吃法
但要说起风味特色
要细数……
庄浪位于甘肃中东部,六盘山西麓,是古丝绸之路的重要驿站,文化底蕴深厚,好山好水好生态,旅游资源富集,也孕育了当地的绿色食材,做出了道道美食——
庄浪暖锅
庄浪暖锅,也叫锅子。历史悠久,起初来源于农村民间各类大型聚会和宴席,是待客的首选“扛把子”。
主要有“麻、辣、暖、香”等四大特色。选用上好的五花肉、老豆腐、洋芋粉、土豆、萝卜、鲜蘑菇、黄花菜等为主料,配暖锅汤点火开锅后食用,味美醇香。
2004年,庄浪暖锅被评为“平凉地区名优小吃”。2011年,在全省精品陇菜认定会上被评定为“精品陇菜”。
洋芋搅团
搅团先得把洋芋用清水煮熟,剥去粗皮,晾在案上,待仅存余温时,便倒进特制的木槽之中,先用木棰慢慢地揉,到洋芋成糊状时再举锤猛砸,直至成为一团莹莹放光、韧柔如胶的模样,才算做成了搅团。
将军馍
在这里,有一种美味,出自民间,却自成一派。
庄浪将军馍又叫大馍馍,选料为优质小麦粉,采用庄浪农家传统发酵制作,食之口感幽香,外观好似一朵白莲花,点缀几个小红花点之后有喜气祥和之感。自古至今为庄浪民间订婚结亲之必备品。
“德生祥”酥皮点心
庄浪“德生祥”酥皮糕点始创于1944年,该店制作的系列糕点选料考究,做工精细,色香味俱佳,深受游客青睐。
点心成品色白如雪,饰以花纹,可增强食欲,其外皮呈千层状,层层薄如蝉翼,闻之清香扑鼻,食之酥美香甜,是馈赠亲友,居家品尝的地方名优风味小吃。
1995年被国内贸易部授予“中华老字号”,其酥皮点心2000年、2004年分别荣获“平凉地区名点”和“甘肃名点银奖”等称号。
细长面
细长面是庄浪人招待亲友的招牌饭之一。
选用优质粉加淡盐或淡碱水调和,反复搓揉后,擀成薄薄的面张,折叠起来,用刀切细如棉线,长1米余入锅煮熟,加浇臊子汤者,称为“臊子面”;浇葱花酸汤者,称为“酸汤面”。
孔记麻花
用优质小麦粉,可以加辅料鲜鸡蛋,白糖,胡麻油等,然后将面揉好发酵后,经手工搓揉做成麻花状放油锅油煎而出。口感香,酥,甜。
庄浪油饦
油饦主料为荞麦面,经发酵酿甜,油煎而成,食之香甜,有营养、保健功效。
庄浪甜醅
甜醅是将莜麦或青稞去外皮簸净,清水洗去杂质,入锅煮熟(表层开口),沥出凉冷,加入甜醅曲和匀,装进坛中密封,保持恒温(15℃上下),经3~5天发酵,开坛食用,醇香、清凉、甘甜,夏能清心提神,冬则壮身暖胃。
……
去去庄浪,这些经典美食,绝对不会腻。
一品一味,深刻隽永。
记忆里的专属味道是每个吃货的宝藏
对于游子来说
这些美食叫“家的味道”
美食是一座城市的灵魂
这个夏日,去庄浪共赴一场“真味”之旅
做一个美食家
寻觅藏在庄山浪水一隅的人间烟火
(新甘肃·甘肃农民报记者 何香利 文/图)
来源:新甘肃客户端